Nombre indostano de una combinación de Especias, de características diferentes, usada en la India y en algunos Paises orientales. Se utiliza, de preferencia en la mesa, esparciéndolo sobre los manjares cocidos. En la cocina, se lo agrega al final de la cocción, para evitar que un calentamiento excesivo pueda alterar su agradable aroma.

Confiere a los alimentos un sabor característico y delicado. En la cocina puede ser utilizado como condimento en platos de Pescado y Mariscos, de Carne, Legumbres, Verduras y Huevos. Se lo agrega al famoso Arroz Pilaf indiano y a los Kormas, platos de Cordero y Pollo cocinados en el Yogurt (Pakistan y Norte de la India).

Da un agradable sabor a Mermeladas y Frutas frescas, en particular a los Cítricos. Mejora el aroma del Te y del Cafe'.

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Puede ser usado como sustituto de la sal comun, siendo exento o muy pobre de sodio.

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Ingredientes : En el comercio se encuentran variedades diversas de Garam Masala que se diferencian, sobre todo, por el porcentaje de las especias usadas en la preparación.
Estas pueden ser más de 12, de las cuales las más usadas son:
Canela, Cardamomo, Clavo de Olor, Coriandro, Comino, Hojas de Laurel, Nuez moscada, Pimienta negra, Ají picante, Jengibre.

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No encontrando una confección original de la India, se podrán preparar 2 tipos de Garam Masala comprando en una herboristeria las especias siguientes y pulverizandolas en una moledora de café :

Coriandro molido   1 c.ada (10 g.)	Comino molido   ½ c.ada (5 g.)	Cardamomo molido   ½ c.ada (5 g.)
Jengibre molido   1 punta de c.ita (1 g.)	Pimienta negra molida   1/4 de c.ita (2 g.)	1 Clavo de olor

o, más dulce :

Coriandro molido   2 c.adas (20 g.)	Comino molido   1 c.ada (10 g.)	Cardamomo molido   1 c.ada (10 g,)
Canela molida   1 c.ada (10 g.)	Nuez moscada polvo   ½ c.ita rasa	Clavos de olor polvo   1 punta de c.ita