El Garbanzo es una legumbre con alto contenido en calcio, potasio, magnesio y hierro y poco sodio. Además, es rico en ácido oleico y linoleico, ambos insaturados, Vitaminas B1, E y ácido fólico. Prácticamente el consumo de 100 gramos aportaría el 90% de los folatos que necesitamos ingerir al día. Es un alimento adecuado en caso de esfuerzos físicos y para las personas diabéticas debido a su riqueza en hidratos de carbono a lento absorbimiento. El garbanzo se puede también incluir en las dietas de control de la hipertensión debido a su escaso contenido de sodio. El aporte proteico (19%) es importante, aunque se trate de proteínas incompletas, por deficit del aminoácido esencial metionina. Pero la combinación de legumbres con cereales, en este caso de faina' con pizza, o con huevos compensa la carencia de metionina y proporciona una proteína de excelente calidad.