Empanadas
de Humita
(cocina argentina)
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Choclo cremoso 1 lata 300 gr Porotos de soja cocidos 100 gr Nuez moscada 1 c.ita llena
Cebolla de verdeo 100 gr. Pasas sin semillas 50 gr. Pimienta blanca 1 c.ita
Aceite de Oliva 2 c.adas Azúcar 2 c.itas Sal dietética 1 c.ita
Queso cremoso "light" 50 gr Harina de Mandioca 1 c.ada 12 tapas para empanadas

1.- Trocear la Cebolla de verdeo y cocinarla 5 minutos con 2 cucharadas de Aceite en el horno a micro-ondas.
2.- Preparar el Relleno mezclando la Cebolla de verdeo cocida, el Queso, los Porotos de Soja cocidos y machacados, las Pasas el Azúcar, Sal y las Especias.
3.- Agregar 1 cucharada rellena de Mandioca disuelta en muy poca leche, mezclando bien.
4.- Cocinar en el horno a micro-ondas durante 5 - 10 minutos. Dejar enfriar.
5.- Rellenar las Tapas, doblarlas y repulgarlas para formar las empanadas. Ponerlas en una tartera untada y cocinarlas en el horno a 200 grados durante 15 - 20 minutos.
El Maíz es un cereal rico de proteínas {metionina y cistina} pero exento de lisina.
Los Porotos de Soja son una legumbre rica de lisina, pero carente de metionina y cistina.
Con la combinación de Cereales y Legumbres se obtiene un complejo de proteinas similar al de la carne con todos los aminoácidos esenciales necesarios para una alimentación sana.
El Aceite de Oliva es la fuente natural más importante de vitamina E, potente antioxidante que aumenta la tasa de lipoproteínas de alta densidad (HDL) en la sangre, con el efecto de reducir el riesgo de infarto. Una cucharada (10 gr.) contiene de 30 a 45 mg. de Vitamina E.

El uso frecuente de Cebolla contribuye a mantener la integridad de las arterias: Los antioxidantes en ella presentes reducen el nivel elevado de colesterol. Produce, además, vasodilatación con consecuente aumento de la diuresis y reducción de la hipertensión no elevada.

El Queso cremoso "light" contiene, al máximo, sólo 5 gr. de grasas saturadas en 100 gr. de producto y casi todos los principios nutritivos de la leche, menos la lactosa, Los quesos en general, siendo exentos de lactosa, son bien tolerados por los diabéticos y por los que no digieren la leche.

Las Pasas tintas son fuentes de sales minerales y poseen taninos y bioflavonoides útiles contra el envejecimiento de las células. Mantienen gran parte de las vitaminas, menos la C que se pierde con la conservación.

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