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El Pescado es un alimento facilmente digerible por la escasez de tejido
conectivo. Es fuente de proteínas
de elevado valor biológico, de
vitaminas (A, B, D, E) y de
sales minerales (calcio, fósforo,
magnesio, iodo, selenio). Las grasas del pescado en general poseen calidades
benéficas pues tienden a disminuir el
colesterol en la sangre. Entre las grasas está
incluido también el grupo de ácidos grasos
omega-3, altamente
polinsaturados, que tienen la capacidad de reducir la agregación plaquetaria y
proteger el
sistema cardio vascular.
Dichas grasas concurren también al desarrollo del sistema nervioso del feto y del
lactante: La elección, por parte de las madres, del modo de alimentarse es decisivo
para el desenvolvimiento de la inteligencia de los hijos. El uso frecuente de pescado
retarda el declinar de la edad.
La pulpa de la Manzana contiene
fibra soluble (pectina) que se disuelve en el intestino
formando una solución viscosa. Ésta engloba los microbios y actua como
bactericida bloqueando la diarrea. La pectina, además, absorbe el colesterol
presente en el intestino impidiendo que sea reabsorbido en su totalidad.
Pesquisas médicas demuestran que el consumo de dos manzanas al
dia pueden reducir del 10% el nivel de colesterol.
El Arroz es rico en almidon y se digiere facilmente. Siendo sus proteinas carentes de algunos
aminoácidos esenciales es necesario combinarlo con alimentos de origen animal. Su aporte de
grasas es mínimo. Es una buena fuente de magnesio y de vitaminas del complejo B. Cada 100
gramos aportan 350 calorias.
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Recetario