Crema de café
praliné
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Café muy fuerte 3 tazitas Para el Praliné:
Leche parc. descremada 1 vaso 2 dl. Azúcar 25 g.
Maicena 1 c.ada colmada 30 g. Almendras peladas 25 g.
Azúcar 1 c.ada colmada y 1 c.ada rasa 40 g.  

Como preparar el Praliné:
1.- Picar las Almendras, ponerlas en una pirex y secarlas en el horno a micro-ondas. Hacer funcionar el horno por períodos de 1 minuto, controlando que el calor no sea excesivo.
2.- Para formar el Praliné poner el Azúcar en una cacerola (de preferencia una pirex con mango) y calentarlo sobre la llama hasta que, disolviéndose, empiece a caramelarse.
3.- Adjuntar las Almendras trituradas mezclando bien. Verter la masa obtenida en una pirex ligeramente untada. Dejar enfriar y romper la masa en trocitos.
Para triturar la masa ponerla en una tela replegada en forma de saquito y aplastarla con un palote.
Como preparar la Crema:
4.- Verter en una pirex la Maicena y el Azúcar. Agregar, poco a poco, la Leche y el Café mezclando con una cuchara para evitar que se formen grumos.
5.- Cocinar, preferiblemente en la micro-ondas, por 3 minutos para formar la Crema.
6.- Verter el Praliné en la Crema mezclando bien.
7.- Antes de servir conservar en la heladera.
La Crema de Café praliné es un alimento nutritivo, carente de colesterol, pero muy azucarado:
Aporta muchas calorias y, por eso, no es de consumirlo frecuentemente.
La Maicena es un alimento energético muy digerible constituido principalmente por almidón de maíz. Contiene potasio y fósforo y el 10% de proteínas . Es indicada para adensar cremas.

El Café, si del mismo se hace un uso apropiado y controlado, puede ser considerado un alimento medicamentoso: La cafeína, ejerce una acción estimulante sobre los centros nerviosos y el sistema cardio-vascular. Potencia la capacidad de memorización y actúa sobre la diuresis. Favorece la digestión y, al mismo tiempo, reduce la sensación del apetito que puede conducir a una excesiva introdución de alimentos.

La Leche contiene todos los elementos útiles al crecimiento y a la conservación de la salud del organismo. Es aconsejable usar la leche parcialmente descremada.

Las Almendras son ricas de proteínas (15 - 20%), de sales minerales y de grasas en mayoría insaturadas. Contienen las vitaminas B1, B2 y E. Tienden a bajar el nivel de colesterol hemático y a prevenir problemas cardio vasculares. Otorgan un aporte calórico notable.

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