Crema de cacao
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Leche descremada 1 vaso 2 dl. Almendras sin cáscara 20 g.
Maizena 1 c.ada colmada 15 g. Damascos secos 40 g.
Cacao amargo, polvo 1 c.ada 10 g. Pasas sin semillas 40 g.
Azúcar 1 c.ada colmada 25 g.  

1.- Verter en una pirex la Maizena, el Azúcar y el Cacao. Añadir, de poco a poco la Leche, mezclando con una cuchara para evitar que se formen grumos.
2.- Cocinar 3 minutos, de preferencia en la micro-ondas, para formar la Crema.
3.- Triturar, una fruta por vez, las Almendras, los Damascos secos y las Pasas. Verterlas entonces en la Crema mezclando bien.
4.- Antes de servir conservar en la heladera.
La Crema de Cacao es un alimento nutritivo, exento de colesterol mas rico de azúcares y grasas.
Aporta muchas calorias y por eso no debe ser consumido frecuentemente.
La Maizena es un alimento energético y muy digerible constituido principalmente por almidón de maíz. Contiene el 10% de proteínas y las sales minerales potasio y fósforo. Es indicada para espesar cremas y dulces.

Una cucharada colmada de polvo de Cacao (10 - 12 g.) contiene proteínas (2.5 g.), grasas saturadas (1.8 g.) e insaturadas (0.9 g.) y, como componente nervino, la teobromina. No contiene colesterol y otorga 43 calorias. El uso del Cacao es recomendado por su acción nervina y por su aporte calórico cuando el organismo requiere un trabajo muscular intenso. Su consumo deberia ser controlado, en los niños menores de 10 años, por la acción eccitante de la teobromina.

La Leche contiene todos los elementos útiles al crecimiento y a la conservación de la salud del organismo. Es aconsejable usar la leche parcialmente descremada.

Las Almendras son ricas de proteínas (15 - 20%), de sales minerales (fósforo, magnesio y potasio) y de grasas en mayoría insaturadas. Contienen las vitaminas B1, B2 y E. Tienden a bajar el nivel de colesterol hemático y a prevenir problemas cardio vasculares. Como toda la fruta seca producen un aporte calórico notable.

La Fruta secada (damascos, higos, duraznos, ciruelas, etc.) contiene una cantidad elevada de azúcares (65%-75%) y es fuente de sales minerales. El secado mantiene en gran parte el contenido de vitaminas, menos el de la C que se pierde.

Las Pasas son fuente de sales minerales poseen tanino y bioflavonoides útiles contra el envejecimiento de las células. Mantienen gran parte de las vitaminas, menos la C que se pierde.

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