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Choricitos |  |
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Choricitos | |
| Carpacho 200 g. | Alcaparras sin sal 1 c.ada (opcional) |
| Ricota 75 g. | Ají molido a gusto |
| 10 Aceitunas verdes sin carozo | Curry Madras 1 c.ita colmada |
| Queso rallado 1 c.ada | Pesto a la Genovesa1 c.ada colmada 20 g. |
| Maíz tierno de lata 2 c.adas 50 g. |
| 1.- Mezclar en la trituradora los diversos Componentes de la receta, menos la Carne, para formar el Relleno. |
| 2.- Sobreponer 2 tajaditas de Carpacho, una sobre la otra. Extender sobre la Carne una capa de Relleno. Arrolar la Carne en forma de salchicha. |
| 3.- Colocar los Choricitos en una pirex rectangular untada. Cocinar por 15 minutos en el horno a 200 grados. |
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La Carne de vaca es un alimento rico de
proteínas de alto valor biológico.
Debe contener, al máximo, solamente el 4% de grasas que, siendo de
proveniencia animal, son saturadas y, por lo tanto, ricas de triglicéridos y
colesterol. Una dieta rica de grasas saturadas
predispone a la arteriosclerosis, a la obesidad
y a complicaciones cardio-vasculares.
Atención !!: El consumo frecuente de carnes grasas con pocas verduras y, en general, con alimentos privos de fibras, es la causa de tumores malignos del último trecho del intestino. La Ricota es el derivado de la leche menos rico de grasas: La obtenida de la leche vacuna contiene solamente el 8% de grasas y desarrolla solamente 135 calorias cada 100 gramos. Es posible también encontrar Ricota magra obtenida con leche parcialmente descremada con un contenido graso del 5%. El Queso de rallar contiene casi todos los principios nutritivos de la leche, menos la lactosa, y por eso es bien tolerado por los diabéticos y por los que no digieren la leche. Contiene cerca el 20% de grasas saturadas. El Maíz es carente de calcio pero rico de fósforo. Contiene las vitaminas B1 (tiamina) y B2 (riboflavina), pero es completamente exento de vitamina PP (niacina). Las Aceitunas son ricas de ácido oleico, menos expuesto en el organismo a alteraciones por procesos de oxidación. Son ricas de vitaminas A, D, K y sobretodo de vitamina E. El resto está constituido por agua y cantidades modestas de fibra, calcio, hierro. Preparadas en salmuera adquieren mucho sodio y por lo tanto su consumo es contraindicado a los hipertensos. |
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