Budin de Pescado

con
Apio, Tomate y Queso

Filet de Pescado 200 gr. Aceite de Oliva 2 c.adas Perejil fresco picado 1 c.ada
Mariscos 100 gr. 1 Huevo Albahaca fresca picada 1 c.ada
Apio 50 gr. Queso cremoso "light" 50 gr. Orégano en polvo 1 c.ada
Tomate maduro 150 gr. Pesto a la genovesa 20 gr. Sal dietética 1 c.ita rasa

1.- Cocinar durante 10 minutos en el horno a micro-ondas en una pirex con tapa el Pescado trozado y los Mariscos con 2 cucharadas de Aceite. Reservar.
2.- Trozar el Apio y el Tomate. Ponerlos en una segunda pirex y mezclarlos con las Especias picadas y la Sal.
3.- Cubrir la pirex y cocinar en el horno a micro-ondas durante 15 minutos.
4.- Agregar 1 Huevo, el Queso cremoso "light", el Pesto y el Pescado cocido. Revolver bien la masa. Continuar la cocción por 5 minutos más.
5.- Se podrá acompañar el Budin con: Mayonnaise con Yogurt, o con Salsa All-i-Oli, o con Salsa de Porotos con Chily o con una Ensalada mixta

El Pescado y los Mariscos son fuente de proteínas, de ácidos grasos polinsaturados como el omega-3, de vitamina E y del complejo B, de iodo y de sal. Ambos se digieren facilmente. Los Mariscos, antes de ser consumidos deben ser cocidos por lo menos 15 minutos para evitar posibles intoxicaciones.

El Apio, sea la raíz que las hojas, contiene vitamina A (que se pierde con la cocción) y sales minerales (potasio, sodio y, en menor cantidad, fósforo y hierro). Es diurético y aporta abundante fibra alimenticia. Se usan las hojas, el tronco y el bulbo. El bulbo mejor e el de tamaño medio con hojas no muy abundantes.

El Tomate es una gran fuente de sales de hierro vitamina C y vitamina A,
Contiene una mínima cantidad de Sal (Cloruro de Sodio), de modo que puede utilizarse generosamente para mejorar el sabor de los alimentos en dietas hiposódicas.
Los dietólogos lo incorporan generosamente en las dietas para adelgazar por tener un muy bajo índice calórico (150 gramos proporcionan 33 calorías).
Contiene un antioxidante útil en la prevención de algunas formas de cáncer. Posee virtudes contra las infecciones ya que aumenta las defensas del organismo.
El tomate fresco contiene vitaminas A, B, C y E (la C se pierde con la cocción) y minerales como Hierro, Cobre, Níquel y Cobalto.

El Queso cremoso "light" es semigraso con, al máximo, sólo 5 gr. de grasas saturadas en 100 gr. de producto. Contiene el 12% de proteínas, el 17% de calcio y baja cantidad de sodio.

La Albahaca, el Perejil y el Orégano poseen agradables características aromáticas y particulares virtudes saludables: digestivas, antiespasmódicas, antinflamatorias. Contienen antioxidantes útiles en la lucha contra los radicales libres. El Perejil es rico de hierro.

Los mayores y los ancianos, para evitar la posible instauración de una hipertensión deberian sustituir la sal de mesa con Sal dietética que contiene solo el 35% de cloruro de Sodio.

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