El uso frecuente de Cebolla, juntamente al consumo de Ajo, contribuye a mantener la integridad de las arterias. Efectivamente los antioxidantes presentes en dichos vegetales tienden a bajar los niveles elevados de colesterol en sangre. Los dos estimulan la producción de glutation peroxidasis, enzima que protege el organismo de los residuos tóxicos del metabolismo denominados radicales libres.

El Huevo, por ser el elemento que da origen a un embrión, contiene todas las sustancias esenciales para la nutrición. La yema contiene hierro, fósforo, vitaminas (A y B), proteínas y grasas (lecitina y colesterol). La clara contiene el 10% de proteínas y casi no hay grasas. Es un alimento bajo en calorias pero, devido a su contenido de colesterol, no es conveniente incluir en la alimentación semanal más de 2 o 3 huevos.

El Queso es una fuente importante de calcio y de proteínas. El Queso cremoso "light" es semigraso con, al máximo, sólo 5 gr. de grasas saturadas en 100 gr. de producto. Contiene el 12% de proteínas, el 17% de calcio y baja cantidad de sodio.

Las Especias contienen sustancias antioxidantes, útiles para defenderse de los radicales libres. En particular el Perejil (hojas y raices) es uno de los alimentos más ricos en hierro (de 5 a 20 mgr. en 100 gramos), potasio (800 mgr.), calcio (200 mgr.) y vitamina C. Esta fragil vitamina pero se pierde con la cocción. Es aconsejable agregar perejil crudo en todas las comidas (ensaladas, huevos, pescados, purés, setas). Una buena dosis diaria es muy útil, en conjuntos con otros alimentos ricos en hierro, para disminuir la incidencia de anemias.