El Huevo contiene todos los
aminoácidos esenciales necesarios a nuestro
organismo. El colesteról es presente en la yema pero, si no se abusa, esta cantidad no es
suficiente para aumentar la del colesterol presente en la sangre.
Los Hidratos de Carbono simples (azúcar) y complejos (harinas) son alimentos que dan
origen al trabajo muscular y al calor. Deben otorgar el 50% de las calorias totales:
Los Almidones (harinas) se absorben lentamente y deben proveer la mayoria de las calorias.
El Azúcar, siendo absorbido muy rapidamente, no debe superar el 10% del total de
los carbohidratos consumidos diariamente.
Los carbohidratos en exceso se transforman en el cuerpo en grasas.
El Cacao contiene el 1,5 - 2,5% de teobromina y, a las propiedades
nervinas, une las de un verdadero alimento. Se recomenda el uso del cacao
cuando se pide al organismo un intenso trabajo muscular (trabajos pesados, sports).
El chocolate es un cacao azucarado y trabajado con el 40% - 50% de
manteca de cacao y tiene un alto poder calórico por su elevado
porcentaje de lípidos (24%) y de glúcidos (64%). El consumo de
chocolate, debe ser limitado por la presencia de mucha grasa.
Las Frutas secas y las Nueces son ricas de nutrientes, de
proteínas, de
vitaminas (E y complejo B), de
sales minerales
(potasio, magnesio y hierro) y de grasas relativamente
insaturadas. Proveen fibra y,
en su conjunto, tienden a disminuir el nivel de colesterol.
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