El aumento de peso es el resultado de un desequilibrio energético: Es debido a la ingestión calórica excesiva en relación con el gasto de energia y no está en relación directa con el consumo de azúcar. Estudios recientes han demostrado que se puede mantener el peso e, incluso disminuirlo, reduciendo el consumo de grasas y aumentando el porcentaje de hidratos de carbono, simples y complejos.

El Huevo, por ser el elemento que da origen a un embrión, contiene todos los componentes esenciales para la nutrición, menos los Carbohidratos, el Calcio y la vitamina C. La clara es rica de proteínas. En la yema se encuentran las grasas (lecitina y colesterol), hierro, fósforo, vitaminas (A y B) y proteìnas. El colesterol está presente en la cantidad de 0,25 gr. en 1 huevo, pero dicha cantidad no es suficiente para aumentar, por si sola, el nivel de colesterol hemático.