Bizcochos
de garbanzos
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Garbanzos cocidos 200 gr. Cacao amargo 1 c.ada Levadura de Cerveza 20 gr.
Azucar 4 c.adas 100 gr. 2 Yemas de huevo Esencia de Vainilla 1 c.ada
Semillas de Girasol 50 gr. 2 Claras de huevo Leche 1/2 vaso
Harina 4 c.adas 100 gr. Aceite de Oliva 1 c.ada Pepitas de chocolate 50 gr.

1.- Triturar en la procesadora los Garbanzos cocidos. Picar en la maquinita moledora de café las Semillas de Girasol. Batir al punto de nieve las Claras de los huevos.
2.- Agregar en la procesadora todos los Componentes de la receta menos las Pepitas de chocolate y mezclar bien. Añadir, por último, las Pepitas de chocolate
3.- Extender la Masa en una grande budinera untada y enharinada y cocinar 10 minutos, o poco más, en el horno a 180 grados. Una vez frio, cortar el Bizcocho en cuadraditos.

La reposteria preparada en el hogar es preferible por estar hecha con ingredientes sanos y controlados, exentos de grasas trans perjudiciales para la salud.

El Garbanzo es una legumbre con alto contenido en calcio, potasio, magnesio y hierro y poco sodio. Además, es rico en ácido oleico y linoleico, ambos insaturados, Vitaminas B1, E y ácido fólico. Prácticamente el consumo de 100 gramos aportaría el 90% de los folatos que necesitamos ingerir al día. Es un alimento adecuado en caso de esfuerzos físicos y para las personas diabéticas debido a su riqueza en hidratos de carbono a lento absorbimiento. El garbanzo se puede también incluir en las dietas de control de la hipertensi'on, debido a su escaso contenido de sodio. El aporte proteico (19%) es importante, aunque se trate de proteínas incompletas, por deficit del aminoácido esencial metionina. Pero la combinación de legumbres con cereales o huevos compensa la carencia de metionina y proporciona una proteína de excelente calidad.

El Huevo contiene todos los aminoácidos esenciales necesarios a nuestro organismo. El colesteról es presente en la yema pero, si no se abusa, esta cantidad no es suficiente para aumentar la del colesterol presente en la sangre.

Los Hidratos de Carbono simples (azúcar) y complejos (harinas) son alimentos que dan origen al trabajo muscular y al calor. Deben otorgar el 50% de las calorias totales: Los Almidones (harinas) se absorben lentamente y deben proveer la mayoria de las calorias. El Azúcar, siendo absorbido muy rapidamente, no debe superar el 10% del total de los carbohidratos consumidos diariamente.

El Cacao contiene el 1,5 - 2,5% de teobromina y, a las propiedades nervinas, une las de un verdadero alimento. Se recomenda el uso del cacao cuando se pide al organismo un intenso trabajo muscular (trabajos pesados, sports). El chocolate es un cacao azucarado y trabajado con el 40% de manteca de cacao y tiene un alto poder calórico por su elevado porcentaje de lípidos (24%)..

Las semillas crudas de Girasol son ricas en aceite (de 30% al 50%), en Vitamina E (22 mgr.%) y en proteínas (28 gr.%). Contienen 8,5 gr.% de hidratos de carbono.

 
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