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La Carne de vaca sin grasa es rica de
proteínas de elevado valor biológico.
Antes de utilizarla es necesario sacarle toda la grasa visibile
para que el contenidoo de grasas saturadas no supere el 4%: Se evitará
así el depósito sobre las arterias de
colesterol con consecuente aterosclerosis.
El Huevo integra el contenido protéico de la receta.
Es un alimento de valor nutritivo notable. Contiene lípidos fosforados
(lecitinas) y proteínas que en la
yema alcanzan el 16%. Si no se consume más de 2 o 3 huevos por semana el
colesterol del huevo no puede aumentar el nivel de colesterol en sangre.
Las Berenjenas son una fuente excelente de
potasio, contienen
fibras alimenticias y poseen propiedades levemente
laxativas. Producen pocas calorias (25 en 100 gr).
Los Repollitos de Bruxelas son vegetales que pertenecen a la familia de
las crucíferas, lo mismo que el repollo, la col, la coliflor, el nabo, el rábo
y el rabanito. Estos vegetales poseen unos
antioxidantes
que podrían prevenir algun tipo de cáncer (de mama, estómago,
intestino grueso) según indican las
últimas investigaciones. Por lo tanto es aconsejable incorporar
alguna crucífera de 2 a 4 veces por semana. Consumirlas crudas, al vapor o
con muy poca agua, para que conserven intactas todas sus propiedades.
La Cebolla protege las células de las oxidaciones estimulando la
producción de glutatión peroxidase, enzima antioxidante.
Las propiedades más válidas y probadas del
Ajo son su poder hipotensivo (en los casos de
hipertensión leve) y su
acción desinfectante intestinal, como antibactérico y antimicótico.
La Maicena es un almidón de maíz rico de fósforo y de
vitaminas B1 y B2. Hace volver más espeso el alimento.
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Recetario