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El Bacalao es la merluza pescada en los mares del Norte y conservada salada.
Es un nutriente de alto contenido protéico.
Las grasas, presentes en
cantidad no muy grande, siendo insaturadas, previenen el aumento del
colesterol en la sangre.
Entre éstas existe el ácido graso
omega-3 que tendría la
capacidad de reducir los problemas coronáricos también en personas
debilitadas, como los dianbéticos. Para proteger el sistema cardio-vascular
es aconsejable consumir pescado 3 o más veces por semana.
Las Papas, si bien sean una óptima fuente de almidón (20%)
producen un modesto aporte calórico. Son pobres de proteínas, pero
ricas de vitamina C y de sales
minerales (potasio, calcio, fósforo y hierro).
Para evitar la disolución de dichas sustancias cocinarlas sin pelarlas,
preferiblemente al vapor.
Un plato constituido por carne o pescado, con anexas papas, constituye un
alimento casi completo.
El uso frecuente de Cebolla, Ajo y Pescado,contribuye a
mantener la integridad de las arterias: Efectivamente los
antioxidantes en ellos presentes
reducen el nivel elevado de colesterol y evitan la agregación de las plaquetas.
Producen, además, vasodilatación, aumento de la diuresis
y reducción de la hipertensión
no elevada.
El Ajo, si consumido crudo, protege
las arterias de la esclerosis. La asunción regular de ajo crudo reduce el
daño progresivo de la edad sobre la aorta y previene la formación de
trombos en las arterias. Normaliza la presión en los casos de
hipertensión modesta, siempre que se
reduzca el aporte diario de
Sal (Cloruro de Sodio).
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