|
El Bacalao es la merluza pescada en los mares del Norte y conservada
salada. Representa un alimento nutriente de alto
contenido proteico.
Las grasas, siendo
insáturadas y ricas del
ácido graso omega-3, previenen el
aumento del colesterol en la sangre y reducen el riesgo
de arteriosclerosis y de problemas cardio-vasculares en la edad avanzada.
El absorbimiento, por parte de las madres, del omega-3 es muy importante
para la formación del sistema nervioso del feto y del lactante. La
elección del tipo de alimentación es decisivo para el desarrollo de la
inteligencia de los niños.
El Ajo, si consumido crudo, protege
las arterias de la esclerosis. La asunción regular de ajo crudo reduce el
daño progresivo de la edad sobre la aorta, regulariza el colesterol y
previene la formación de trombos en las arterias. Normaliza la presión
en los casos de hipertensión modesta.
Es aconsejable comer frecuentemente Tomate, cocido o en ensalada:
Además de ser una buena fuente de vitaminas A y C, contiene un antioxidante,
el licopene, activo contra el desarrollo
de formas tumorales.
Las Papas, son un alimento eminentemente energético muy rico en
vitamina C
(20 mgr. por 100 gr.) y muy pobre en proteínas. Contienen
sales minerales (potasio, calcio,
fósforo y hierro). Para evitar la pérdida de dichas sustancias por
disolución, cocinarlas sin pelarlas preferiblemente
al vapor. Son particularmente
indicadas para integrar el aporte proteínico del pescado y de la carne.
Dan un modesto aporte calórico y producen sensación de saciedad.
El alto consumo de Sal (Cloruro de Sodio)
es nocivo para los hipertensos.
Dichas personas, como también las mayores, deberian sustituir la sal comun
con Sal dietética que contiene solo el 35% de Sodio.
|
Retorno a la primeira página
Recetario