Las Arvejas son legumbres que contienen proteínas vegetales: Incrementan portanto el poder nutritivo de platos con poca carne o pescado. Proveen hierro, potasio y magnesio y las vitaminas B1, B2 y PP. Siendo ricas de fibra favorecen la actividad peristáltica del tubo digestivo. Una dieta sana debe contener muchas legumbres.

Las verduras cocidas al vapor mantienen sus propios elementos especificos, conservando el sabor característico y sus calidades alimentarias.

Las hojas de Menta piperita son refrescantes, digestivas, antifermentativas, antiespasmódicas, ligeramente analgésicas, estimulan la secreción gástrica y la secreción biliar. Poseen una blanda acción analgésica, antinevrálgica, antipruriginosa sobre las mucosas y la piel.
Princípios activos: Aceite esencial (constituido de mentol, menton, mentofurano y terpenos) sustancias amargas y pocas resinas.

El Aceite de Oliva está menos expuesto a alteraciones por procesos de oxidación en el organismo que otras grasas, por lo tanto tiene menor tendencia a provocar enfermedades coronarias. Es rico en vitaminas A, D, K y sobretodo vitamina E. En su composición están presentes algunos ácidos grasos esenciales, tales como el linoleico, oleico o araquidónico, que no pueden ser sintetizados por nuestro organismo. Tiene un alto potencial energético: 900 calorías por 100 gr.,