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1.- Poner las Arvejas y el Ají morrón trozado en una pirex
cubierta. Cocinarlos 15 minutos en el horno a
micro-ondas. Controlar
cada 5 minutos y agregar, si necesario, un poco de agua. |
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2.- Mezclar en la licuadora las Aceitunas, la Mandioca, el Pesto,
el Aceite, el Ajo, la Sal y el Agua. |
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3.- Cocinar el líquido obtenido en la micro-ondas durante
3 minutos para formar la Salsa. |
4.- Verter sobre las Arvejas y el Morrón, ya cocinados, la cantidad de Salsa
necesaria para cubrirlos. En el momento de servir cocinar por 3 minutos más.
Para obtener una Salsa más densa agregar un poco de Tapioca.
Mezclar bien y calentar un poco más. |
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Para obtener una comida sabrosa usar variedades de arvejas chicas, tiernas y con cáscara fina.
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Las Arvejas son legumbres que contienen
proteínas vegetales: Incrementan
por lo tanto el poder nutritivo de platos con poca carne o pescado. Proveen
sales minerales (hierro, potasio y
magnesio) y las
vitaminas B1, B2 y B3 (niacina). Siendo ricos de
fibra alimenticia favorecen la actividad peristáltica
del intestino. Una dieta sana tiene que contener muchas legumbres.
El Ají morrón puede ser de color verde, amarillo o rojo. Cuando
no es completamente maduro es verde. Contiene las vitaminas C y del complejo B. Es rico de
betacaroteno,
precursor de la vitamina A antinfectiva y desintoxicante.
Las Aceitunas son ricas de aceite. Frescas contienen cerca el 20% de
ácido oleico. El resto está
constituido de agua y de cantidades modestas de fibra, calcio, hierro, vitaminas y
tocoferoles (antioxidantes). Preparadas en salmuera adquieren mucho
sodio y, por lo tanto, su consumo
es contraindicado a los hipertensos.
La harina de Mandioca (Tapioca), alimento facilmente digerible y nutritivo,
es usada para adensar la salsa.
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Recetario