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Arroz |  |
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Arroz | |
| Arroz Parboiled 120 g. | Legumbres (Arvejas, Soja, etc) 100 g. | Perejil en polvo 2 c.radas |
| Pollo desgrasado 150 g. | Nuez moscada 1 c.radita | Aceite de Oliva 5 c.radas |
| Coliflor 150 g. | Ajo en escamas 2 c.raditas | Ajo 4 gruesos dientes 20 g. |
| Ají morrón rojo 50 g. | Sal dietética 2 c.raditas | Ananás unas tajaditas |
| Cebolla 50 g. | Agua hirviendo 2 vasos | Pasas 1 taza 50 g. |
| 1.- Cocinar las Legumbres. Cortar el Pollo en pedacitos. Cortar la Coliflor en trozos del tamaño de una nuez. Cortar el Ají morrón en julianas. Picar la Cebolla. |
| 2.- Poner en una grande pirex las Legumbres cocidas, los trocitos de Pollo y los elementos cortados. Agregar las Especias, la Sal y 2 vasos de Agua hirviendo. Cocinar en el horno a micro-ondas por 10 minutos. |
| 3.- Agregar entonces el Arroz y continuar la cocción por 10 minutos o poco más. Agregar, si necesario, un poco de agua. |
| 4.- Al final de la cocción agregar el Ajo machacado, el Aceite el Ananás y las Pasas previamente remojadas en agua caliente. |
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El Arroz es un alimento de alto valor energético
por ser rico de almidón (88%). Contiene también
vitaminas,
sales minerales,
proteinas y muy pocos lípidos.
El Arroz parboiled (autointegrado) conserva los comoponentes minerales y las vitaminas.
La Carne de Pollo es un alimento de facil digestión muy rica en proteinas. Es menos grasa de la carne vacuna pero, como las grasas saturadas pueden llegar al 10% y más, es aconsejable usar en la preparación de los alimentos pollo desgrasado. Se evitará así el aumento, en la sangre, del colesterol LDL y de los triglicéridos, causas de afecciones cardio-vasculares. La Coliflor contiene calcio, fósforo, potasio y vitaminas B y C. Pertenece al grupo de las crucíferas valoradas por sus posibles propiedades anticancerígenas. Las Legumbres, conteniendo proteínas vegetales, incrementan el valor nutricional de platos con poca carne o poco pescado. Son ricas de hierro, potasio, magnesio, vitaminas B y C y fibra. La Cebolla protege las membranas celulares de las oxidaciones estimulando la formación de glutatión peroxidasis, enzima que nos defende de los radicales libres.
El Ají es rico de
betacaroteno, precursor de la
vitamina A,
antinfectiva y desentoxicante, necesaria a la
regeneración de la piel y de las mucosas. Si está asociado a legumbres facilita la
absorción del hierro.
El Ajo crudo reduce el daño provocado
en las arterias y en la aorta por el pasar de los años, regulariza la cantidad
de colesteról en la sangre y previene la arteriosclerosis.
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