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El Arroz
es rico de almidón y se digiere facilmente. Siendo sus
proteínas carentes de algunos
aminoácidos esenciales es necesario combinarlo con alimentos de origen
animal. Su aporte de grasas es mínimo.
Es una buena fuente de magnesio y de
vitaminas del complejo B. Cada 100 gramos
otorgan 350 calorias.
La Carne de Pollo es una fuente excelente de proteinas. Contiene hierro,
fósforo, algo de calcio y es pobre de sodio. Es rica de vitaminas A y del
complejo B, Las grasas, abundantes en la piel y en los muslos, llegan al 10%.
Por eso es importante usar
carne desgrasada para
confeccionar los alimentos.
La Calabaza es una variedad de grande zapallo, amarillo o anaranjado,
de forma circular con numerosas semillias. Su característica principal
es el alto contenido de betacaroteno, precursor de la
vitamina A.
Contiene potasio y es fuente de fibra.
La Cebolla, junto con el Ajo, el Puerro y los Echalotes, hace parte de la
familia de las aliláceas, caracterizadas por el sabor y el fuerte olor que
liberan cuando se cortan. Su consumo tiende a reducir la
hipertensión y los niveles elevados del
colesterol en la sangre y a evitar la agregación
de las plaquetas.
El Ají morrón puede ser de color verde, amarillo y rojo.
Cuando no está todavia maduro es de color verde y contiene vitaminas del
grupo B. Es fuente de vitamina C. Facilita la absorción del calcio y, cuando
está asociado con legumbres y granos, mejora la absorción del hierro.
La Soja contiene porcentages elevadas de fosfolípidos,
sustancias que actuan en conjunto con las vitaminas del grupo B. Es aconsejada para evitar que
el colesterol LDL se deposite en las paredes de las arterias.
Es útil a los que presentan falta de memoria o de concentración.
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