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El Arroz
es un alimento muy digerible y de alto valor energético. Contiene
vitaminas,
sales minerales,
proteinas y muy pocos lípidos.
Siendo exento de gluten es muy bien tolerado por los pacientes
celíacos, en sustitución del pan y de la pasta.
Las variedades de grano estrecho Basmati y largo Patna
son las más indicadas para obtener un Pilaf con
características orientales.
No podendo encontrar los dos tipos de arroz asiático, usar de preferencia el
Arroz parboiled, cuyo tratamiento industrial conserva gran parte de los
componentes minerales y de las vitaminas (B1 y PP).
La Cecina es un bife salado, secado y estacionado. Generalmente contiene
muy poca grasa. Se lo podrá sustituir con Hamón que
pero es mucho más rico de grasas saturadas.
Las Arvejas son ricas de fibra alimenticia,
hierro,
magnesio,
potasio y vitaminas. Una dieta sana
debe contener muchas legumbres.
El Ají morrón contiene los
antioxidantes presentes en los
vegetales de color rojo y amarillo. Contiene sales minerales y las vitaminas
A, C, P y K. Estimula además la función gástrica.
El Ananás es rico de un enzima vegetal, la bromelina, que
favorece la digestión de las proteinas. Posee propiedad antinflamatoria y
está indicado en los casos de digestiones dificultosas, inflamaciones
intestinales y fermentaciones.
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Recetario