Arroz
con Pescado y Arvejas
***

Arroz parboiled 120 g. Arvejas frescas o congeladas 100 g. Orégano en polvo 2 c.itas
Filet de Pescado 200 g. Tomate maduro 70 g. Sal dietética 2 c.itas
1 Zanahoria 70 g. Ajo seco en escamas 2 c.itas Aceite de Oliva 4 c.adas
1 Berenjena 70 g. Perejil en polvo 2 c.itas Curry Madras 2 c.itas
1 Cebolla 70 g.   Caldo de Pescado 1 vaso

1.- Poner el Arroz en agua fria y revolverlo de cuando en cuando con los dedos. Renovar frecuentemente el agua, hasta que aparezca transparente.
2.- Poner en una grande pirex las Arvejas, las Verduras cortadas en julianas y 1 vaso de Caldo de Pescado. Cocinar 15 minutos en el horno a micro-ondas.
3.- Poner en una segunda pirex el Pescado cortado en trocitos y cocinarlo con 1 cucharada de Aceite en la micro-ondas por 5 minutos.
4.- Verter el Pescado cocido en la primera pirex. Agregar el Arroz, las Especias, el Curry y la Sal. Continuar la cocción por cerca 12 - 15 minutos.
5.- Terminada la cocción agregar 3 cucharadas de Aceite de Oliva y, eventualmente, un poco de Ajo fresco machacado.
El pescado, el arroz y las arvejas aportan proteinas. El arroz, además, produce energia.Las verduras aportan fibra, sales, vitaminas y antioxidantes. Las especias proveen antioxidantes.
El aceite de oliva enriquece la comida con vitamina E
El Arroz es un alimento de alto valor energético rico de almidón (88%). Contiene vitaminas, sales minerales, proteinas y muy pocos lípidos. Siendo carente de gluten es muy bien tolerado por los pacientes celíacos, en sustitución del pan y de la pasta. El Arroz parboiled (autointegrado) conserva los comoponentes minerales y las vitaminas.

El Pescado es exento de colesterol y contiene. iodo, selenio y vitaminas A, B, D, E, que se conservan también si está congelado. En particular el Pescado azul (Jurel, Caballa, Anchoas, Atún.), es muy rico de grasas insaturadas y de omega-3, protectores de los sistemas cardio vascular y nervioso central.

Las Arvejas incrementan el poder nutritivo de platos con poca carne o pescado. Proveen hierro, potasio y magnesio y vitaminas. Una dieta sana debe contener muchas legumbres.

El Ajo contiene sales minerales, vitaminas, sustancias sulfuradas (alilina y alicina). Es antibactérico, antifungino, antihipertensivo, ipocolesterolemizante, antiagregante.

El Orégano es una planta aromática útil en los casos de digestiones lentas y difíciles. Es sedativo, espasmolítico del aparato digerente y antiséptico. Combate la aerofagia.

El Perejil Es uno de los alimentos más ricos en hierro, potasio, calcio y vitamina C Esta fragil vitamina pero se pierde con la cocción. Una buena dosis diaria de perejil es muy útil, en conjuntos con otros alimentos ricos en hierro, para disminuir la incidencia de anemias.

Retorno a la primera página Recetario Subir