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Los principios activos del Ajo son el aceite
esencial sulfurado, glucósidos y fitohormonas. Contiene Calcio, Hierro,
Fósforo, Magnesio, Selenio y Zinc. Las propiedades más válidas y
probadas son su poder hipotensivo (en los casos de hipertensión leve) y su
acción desinfectante intestinal, como antibactérico y antimicótico.
Actúa también estimulando la secreción de la bilis. Sobre el
aparato respiratorio actua como espectorante y antiséptico de las vias aéreas.
Uno de los efectos del Ajo crudo es activar la
circulación de la sangre y reducir la tendencia de la sangre a formar coágulos.
El Aceite de oliva está menos expuesto
a alteraciones por procesos de oxidación en el organismo que otras grasas, por lo tanto tiene menor
tendencia a provocar enfermedades coronarias. Es rico en vitaminas A, D, K y sobretodo
vitamina E.
En su composición están presentes algunos ácidos grasos esenciales, tales como el linoleico,
oleico y araquidónico, que no pueden ser sintetizados por nuestro organismo.
Tiene un alto potencial energético: 900 calorías por 100 gr.,
La harina de Mandioca,
como su derivado refinado Tapioca,
es un almidón de facil digestión muy nutritivo.
Cocinada en un líquido torna la preparación más densa y cremosa.
El zumo del Limón es rico de vitamina C, potente antioxidante que ayuda a fijar
el Calcio en los huesos y asimilar el Hierro de la dieta.
Otra sustancia saludable es el ácido cítrico que posee propriedades digestivas y
fluidificantes de la sangre. El zumo de limóne ayuda a mantener la alcalinidad normal de la
sangre y, diluido en agua, se usa contra la acidez del estómago.
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Recetario