La Carne de vaca es un alimento rico de proteínas de
alto valor biológico. Debe contener, al máximo, solamente el 4% de
grasas que, siendo de proveniencia animal, son saturadas y, portanto, ricas
de colesteról.
Atención !!: El consumo frecuente de carnes grasas
con pocas verduras y legumbres y, en general, con alimentos privos de fibras,
es la causa de tumores malignos
del último trecho del intestino.
El Huevo, por ser el elemento que da origen a un embrión, contiene
todas las sustancias esenciales para la nutrición. La yema contiene
hierro, fósforo,
vitaminas (A y B),
proteinas y grasas (lecitina y
colesterol).
La clara contiene el 10% de proteínas y casi no hay grasas. Es un
alimento bajo en calorias pero, devido a su contenido de colesterol, no es
conveniente incluir en la alimentación semanal más de 2 o 3 huevos.
La Cebolla pertenece a la familia de las aliláceas, caracterizadas
por el sabor y el fuerte olor que liberan al cortarlas.
El consumo de Cebolla tiende a reducir el nivel elevado de colesterol en
la sangre. Estimulando además la formación de glutatión
peroxidasis protege las membranas celulares de las oxidaciones, causas
de la formación de residuos del metabolismo denominados
radicales libres.
El ingrediente fundamental del Pesto a la Genovesa es la Albahaca, hierba
aromática originaria de la India de sabor y perfume muy intensos. Estimula los procesos
digestivos y resuelve los espasmos del aparato digestivo. El Pesto es indicado para
condimentar todos los tipos de Pastas
y los Ñoquis
Se lo usa además para sazonar alimentos a base de
Carne o de
Pescado.
El Caldo vegetal es un estracto de verduras desidratadas exentas de
grasas y de colesterol, indicado para preparar un caldo de bajo valor
calórico y para mejorar el sabor de las comidas.
Las personas mayores, como también los ancianos, para evitar la posible
instauración de una
hipertensión deberian sustituir
la sal de mesa con Sal dietética que contiene solo el 35% de
cloruro de Sodio.
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