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Le Patate ed i Cereali (Orzo e Mais) sono alimenti energetici per il fatto di
possedere un elevato contenuto di glicidi. Contengono inoltre
proteine che, por essere di origine vegetale, sono
privi di alcuni aminoacidi essenziali.
I Legumi (Piselli, Ceci, Lenticchie, Soia) oltre ad
essere alimenti energetici contengono anche proteine, anch'esse però
incomplete perchè carenti di un tipo differente di aminoacidi.
Con la combinazione di Cereali e Legumi
si ottiene una pietanza che
contiene tutti gli aminoacidi essenziali necessari ad una alimentazione sana.
La Carota, il Peperone e la Zucca
forniscono betacarotene precursore della
Vitamina A, protettrice degli epiteli e della vista.
La Cipolla il Peperone e le Spezie sono
ricchi di antiossidanti necessari per
evitare l'ossidazione prodotta dai radicali liberi.
La Carota, la Zucca ed i Legumi apportano
fibra: Questa assorbe e trattiene acqua
nell'intestino aumentando il volume delle feci e stimolando la contrazione
intestinale. Isolando le sostanze tossiche che si formano nell'intestino la fibra
aiuta a ridurre il colesterolo e collabora alla prevenzione della
costipazione, delle emorroidi e del cancro del colon.
L'Olio di Oliva arrichisce l'organismo dì
Vitamina E, potente antiossidante che
protegge le membrane delle cellule ritardando il loro invecchiamento.
Il Brodo vegetale è un prodotto industriale, con contenuto ridotto di
grassi saturi e privo di colesterolo,
utilizzato per rialzare il sapore di risotti, salse e pietanze varie.
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