Le Patate sono un alimento eminentemente energetico e vitaminico (vitamina C = 20 mg. per 100 gr.) ricco in amido e povero in sostanze proteiche. Contengono sali minerali tra cui potassio, calcio, fosforo e ferro. Sono particolarmente indicate per integrare l'apporto protidico della carne. Danno un notevole senso di sazietà.
Quando si lessano è bene non sbucciarle per evitare la perdita della vitamina C e dei sali.

Le proteine dell'Uovo contengono gli aminoacidi essenziali che il nostro organismo non è in grado di sintetizzare. Quanto al colesterolo presente in un uovo, la sua quantità non è in grado di aumentere il tasso del colesterolo presente nel sangue, a meno che non se ne abusi.

Lo Yogurt, è un alimento molto digeribile che arrichisce il corpo umano delle sostanze proteiche del latte anche quando il regime carneo è ridotto. Se è consumato fresco e non viene cotto combatte la flora putrefattiva intestinale ed aiuta a disintossicare l'organismo.

L'alto consumo di Sale (Cloruro di Sodio) è nocivo agli ipertesi. Queste persone, come pure gli anziani, dovrebbero sostituire il sale comune con Sale dietetico che contiene solamente il 35% di Sodio. Esistono preparati con aggiunta di iodio, idonei per il buon funzionamento della tiroide.

Il Basilico, componente principale del Pesto alla genovese, contiene antiossidanti ed oli essenziali aromatici che stimolano i processi digestivi. In relazione al suo contenuto di olio essenziale, gli si possono attribuire anche leggere proprietà antisettiche.

Il Prezzemolo contiene olio essenziale e possiede qualità aromatizzanti, vitaminizzanti, aperitive e diuretiche. Come tutti i vegetali con foglie di color verde oscuro contiene antiossidanti utili nella lotta contro i radicali liberi. Il Prezzemolo è uno degli alimenti più ricchi di ferro (da 5 a 20 mgr. in 100 grammi), potassio (800 mgr.) e calcio (200 mgr.). Contiene inoltre zinco e rame. Il contenuto di vitamina C è più alto che nelle arance: (200 mgr. in 100 gr.). Questa fragile vitamina però si perde con la cottura. È consigliabile aggiungere prezzemolo crudo in tutte le pietanza (insalate, uova, pesci, purè). Una buona dose giornaliera di prezzemolo è molto utile, assieme ad altri alimenti ricchi di ferro, per proteggersi contro le anemie.