Triglie
nel Succo d'Arancia
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1.- Pulire i Pesciolini. Tagliargli la coda e le pinne. Cucinarli 5 minuti preferibilmente
al vapore. Aprirli, togliergli le
spine ed attendere. |
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2.- Versare in una pirofila i Succhi d'Arancia e di Limone, 2 cucchiai di Olio
ed aggiungere 1 cucchiaio colmo di farina di Mandioca. Mescolare e cucinare
3 - 4 minuti nel forno a micro-onde
per formare la Salsa. |
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3.- Versare la metà della Salsa in una pirofila rettangolare (di approssimativamente 15 x 25 cm.).
Porre i Pesciolini e coprirli con la Salsa rimanente. Continuare la cottura per ancora
3 - 4 minuti. |
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La Triglia è un pesce di color rosso con carne delicata e saporita, caratterizzata dall'intenso
sapore di mare. Contiene il 5% di grassi e, per la scarsità di tessuto connettivo, è facilmente
digeribile. La carne è fonte di
proteine di elevato valore biologico, di
vitamine (A, B, D, E), e
sali minerali (calcio, fosforo, magnesio, iodio, selenio).
In generale il grasso dei pesci , essendo
insaturo, possiede qualità benefiche che tendono ad abbassare
il colesterolo nel sangue. Fra i grassi è incluso anche il gruppo di
acidi grassi omega-3 altamente polinsaturi, che
possiedono la capacità di ridurre l'aggregazione delle piastrine e proteggere il sistema
cardio-vascolare. Questi acidi grassi concorrono anche allo sviluppo del sistema nervoso del feto e del
lattante: L'elezione, per parte delle madri, del modo di alimentarsi è decisivo per lo sviluppo
dell'intelligenza dei figli.
L'olio di Oliva è la fonte naturale piú importante di
vitamina E, potente antiossidante
utile per neutralizzare l'effetto negativo dei radicali liberi ed aumentare le
difese immunitarie in soggetti anziani. Un mangiare sano deve contenere una
buona dose di Vitamina E, Vitamina C e
betacarotene.
L'Arancia ed il Limone sono frutta ricche in
potassio,
flavonoidi
(denominati anche vitamina P) e
vitamina C. Quest'ultima viene perduta
con la cottura. Per questa ragione è molto importante bere, durante la giornata,
succhi di frutta fresche, complementi ideali di un'alimentazione sana.
Schiarimenti maggiori sui succhi di frutta si possono ottenere da:
Juver - Fruta viva
La farina di Mandioca è un amido di sapore delicato usato per
addensare, per mezzo della cottura, liquidi e salse.
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