La Carne di Pollo è un alimento di facile digestione molto ricco di proteine. E' meno grassa della carne di manzo però, visto che i grassi saturi posono arrivare al 10% e piú, è consigliabile usare nella preparazione degli alimenti pollo sgrassato. Si eviterà così l'aumento, nel sangue, del colesterolo e dei trigliceridi causa, in età avanzata, di affezioni cardio-vascolari.

La Ricotta ottenuta dal latte di vacca contiene solamente l' 8% di grasso e fornisce 135 calorie ogni 100 grammi. La Ricotta magra scremata contiene, in 100 grammi, 5 gr. di grasso saturo, 350 mgr. di calcio e 12 gr. di proteine. Al posto della ricotta si potrà usare un formaggio cremoso light a basso contenuto di grassi.

L'Uovo contiene lipidi fosforati (lecitine) e proteine. Se non si consumano piú di 4 o 5 uova alla settimana, il tasso di colesterolo presente nel sangue non verrà modificato.

Il Peperone ed il Pomodoro, come tutti i vegetali di color rosso o giallo, sono ricchi di sostanze antiossidanti che proteggono l'organismo dai radicali liberi.

La Cipolla cruda è un'ottimo diuretico, disinfetta l'intestino, contribuisce ad abbassare la pressione sanguigna e il tasso di glucosio nel sangue. Cotta è un delicato regolatore intestinale.

L'Origano, il Prezzemolo ed il Basilico contenuto nel pesto sono piante aromatiche ricche in oli essenziali. Come tutti i vegetali con foglie color verde oscuro contengono antiossidanti utili nella lotta contro i radicali liberi.