Torta
con Zucca Calabaza
Sesamo e semi di Girasole
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Zucca 140 gr. Semi de Girasole 25 gr. Lievito di Birra 25 gr.
Zucchero 1 tazza 180 g 3 Uova (3 Tuorli, 3 Albumi) Scorza grattugiata di 1 Arancia 30 gr
Olio 4 c.ai 40 gr. Succo di 1 Arancia Frutta secca e Uva Passa 1 tazza 100 g
Sesamo 25 gr. Farina 000 2 tazze 300 gr Essenza di Zàgara 1 c.ino

1.- Triturare a macchina la Zucca e grattugiare la Buccia d'Arancia.
2.- Tritare il Sesamo nella macchinetta macina caffè fino ad ottenere una massa di consistenza pastosa. Tritare nella stessa macchinetta i Semi di Girasole.
3.- Porre in un grande recipiente lo Zucchero, l'Olio, il Sesamo e i Semi di Girasole tritati, i Tuorli delle uova, il Succo e la Scorza grattugiata d'Arancia e la Zucca tritata.
4.- Aggregare infine la Farina e il Lievito, mescolando bene. All'ultimo aggiungere i Frutti secchi, l'Uva passa, l'Essenza e gli Albumi montati al punto di neve.
5.- Porre in uno stampo unto e infarinato. Cuocere 1/2 hora, o poco più, nel forno a 180 gradi.
6.- Dopo raffreddata si potrà tagliare la torta orizzontalmente e riempirla con Dolce di Latte o con Marmellata. Decorarla con Zucchero impalpabile e Frutta candita.
I dolci preparati in casa sono da preferire: Contengono ingredienti sani
privi di grassi trans pregiudiziali per la salute.
La Zucca possiede un alto contenuto, superiore a quello della carota, di betacarotene, precursore della vitamina A. Questa agisce come antifettivo e disintossicante, ritarda l'invecchiamento delle cellule, favorisce la cicatrizzazione della pelle e delle mucose, partecipa ai processi visivi, in particolare a quelli della visione notturna. Contiene inoltre potassio ed è fonte di fibra alimentare. 100 grammi forniscono 30 calorie.

I Carboidrati (Zucchero e Farina) sono alimenti che producono l'energia che da origine al lavoro muscolare ed alla temperatura del corpo. Devono fornire il 50% delle calorie totali: Le calorie ottenute dai carboidrati devono essere fornite principalmente dagli Amidi (farine), che si assorbono lentamente. I carboidrati in eccesso, non utilizzati, si trasformano in grassi.

L'Uovo per essere l'elemento che da origine ad un embrione, contiene tutte le sostanze essenziali per la nutrizione. Il Tuorlo contiene ferro, fosforo, vitamine (A e B), proteine e grassi (lecitina e colesterolo). L'Albume contiene il 10% di proteine ed è quasi privo di grassi.

Il Sesamo è un cereale con un elevato contenuto di grassi polinsaturi, vitamina E, Calcio e fibre.
I semi di Girasole sono ricchi di grassi insaturi, Vitamina E, proteine, Fosforo, Potassio e Magnesio.

I Frutti Secchi sono una buona fonte naturale di vitamina E e del complesso B. Sono ricchi di nutrienti, di proteine, di potassio, magnesio e ferro. I grassi sono in maggioranza insaturi e tendono a diminuire il tasso di colesterolo. 100 grammi sviluppano 600 calorie. Forniscono fibra.
L'Uva passa contiene antiossidanti utili per la neutralizzazione dei radicali liberi.

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