Torta
con Mandarini
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2 Mandarini Lievito di birra 30 g.
2 Uova Uva passa 1/2 tazza 50 g.
Olio vegetale 3/4 bicchiere 100 gr Noci spezzettate 1/2 tazza 50 g.
Zucchero 2 tazze 200 g. Frutta candita 1/2 tazza 50 g.
Farina 2 tazze 300 g.  

1.- Tagliare i Mandarini per la metà. Spremere ed eliminare i semi. Triturare la buccia e collocarla con il succo nella frullatrice.
2.- Aggiungere le Uova, l'Olio ed il Lievito. Far funzionare la frullatrice. Versare il liquido ottenuto in una terrina.
3.- Aggregare lo Zucchero e la Farina. Ammassare. Aggiungere, se necessario, un po' d'acqua.
4.- Aggiungere mescolando, per ultimo, l'Uva passa, le Noci e la Frutta candita.
5.- Porre in uno stampo unto e infarinato. Cuocere 1/2 ora nel forno a 180 gradi.
6.- Dopo raffreddata si potrà tagliare la torta orizzontalmente e riempirla con Dolce di Latte o Marmellata. Decorarla con Zucchero impalpabile e Frutta candita.
I dolci preparati in casa sono da preferire: Contengono ingredienti sani
privi di grassi trans pregiudiziali per la salute.
L'Uovo contiene tutte le sostanze essenziali per la nutrizione. Il tuorlo contiene ferro, fosforo, vitamine (A e B), proteine e grassi (lecitina e colesterolo). L'albume contiene il 10% di proteine ed è quasi priva di grassi. E' un alimento di poche calorie però, per il suo contenuto di colesterolo, non è conveniente includere nell'alimentazione settimanale piú di 4 o 5 uova.

I Carboidrati (Zucchero e Farina) producono l'energia che da origine al lavoro muscolare ed alla temperatura del corpo. Le calorie ottenute dai carboidrati devono essere fornite principalmente dagli Amidi (farine) che si assorbono lentamente. Lo Zucchero non deve superare il 10%.

I Mandarini sono ricchi di bioflavonoidi: Questi antiossidanti sono presenti nelle stesse fonti della Vitamina C, che viene da loro protetta e potenziata nella sua azione.

Le Noci sono ricche di nutrienti, di proteine, di potassio, magnesio e ferro, di fibra, di vitamina E e del complesso B. I grassi sono in maggioranza insaturi e tendono a diminuire il tasso di colesterolo.

L'Uva passa nera è fonte di sali minerali e possiede tannino e bioflavonoidi utili contro l'invecchiamento delle cellule. Mantiene gran parte delle vitamine, meno la C che si perde con l'essicazione. Contiene antiossidanti.

La Frutta secca è ricca di proteine e grassi insaturi. Assicura un notevole apporto calorico (da 200 a 600 calorie ogni 100 gr.). Fornisce vitamina E e del complesso B, come pure magnesio, potassio e ferro.

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