I Carboidrati (Zucchero e Farina) sono gli alimenti che creano l'energia produttrice del lavoro muscolare e del calore. Devono sviluppare il 50% delle calorie totali che devono venir fornite principalmente dagli Amidi (farine). Lo Zucchero, che viene assorbito molto rapidamente, non deve superare il 10% del totale degli alimenti consumati diariamente. I carboidrati in eccesso, che non vengono utilizzati, si trasformano nell'organismo in grassi.

Il Caffè, se il suo consumo è controllato, può essere considerato un alimento medicamentoso: Esercita un'azione stimolante sul sistema cardio-vascolare e sui centri nervosi apportando una sensazione di benessere. Allontana la sonnolenza sia fisica che psichica, aumenta l'attenzione e la prontezza dei riflessi, potenzia la memoria e la concentrazione, aumenta la capacità lavorativa dei muscoli. Favorisce la digestione e la diuresi. In contrasto con tutto ciò, nei pazienti psichiatrici aumenta l'ansia e la depressione.

La Frutta secca e le Noci sono ricche di nutrienti, di proteine, di vitamina E e del complesso B, di ferro,, magnesio e potassio e di grassi relativamente insaturi. Forniscono fibra e, nel congiunto, tendono a ridurre il tasso di colesterolo. 100 grammi apportano da 200 a 600 calorie.

I Semi di Girasole sono ricchi di grassi insaturi con un alto contenuto di vitamina E (22 mgr.%), antiossidante che aiuta a ridurre il rischio di problemi circolatori.