Torta di Zucca
con "Amaretti"
***
Zucca (preferib. "Calabaza") 500 gr. Farina 1 tazza 100 gr.
3 Uova (3 tuorli e 3 albumi) Cacao amaro 1 c.aio
Zucchero 1 bicchiere 150 gr. 8 "Amaretti"
Olio di Oliva 4 c.ai 40 gr. Lievito di birra 30 gr.
Maizena 3 c.ai 100 gr. Uva passa 40 gr.

1.- Tagliare la Zucca a fette. Porla in una pirofila e cucinarla 15 minuti nel forno a micro-onde.
2.- Sbattere i Tuorli con lo Zucchero e l'Olio. Aggiungere la Maizena, la Farina ed il Cacao, gli "Amaretti" spezzettati, il Lievito, la Zucca cotta spremuta e l'Uva passa.
3.- All'ultimo aggiungere gli Albumi montati al punto di neve.
4.- Versare la Massa in uno stampo unto e infarinato. Cuocere 1/2 ora nel forno a 180 gradi. Lasciar raffreddare ed, alla fine, coprire la torta con zucchero impalpabile.
I dolci fatti in casa sono da preferire perchè contengono ingredienti sani e controllati,
privi di grassi trans dannosi alla salute.
La caratteristica principale della Zucca, è l'alto contenuto di betacarotene, precursore della vitamina A. Contiene inoltre potassio ed è fonte di fibra. 100 grammi forniscono circa 30 calorie.
La "Calabaza" è una varietà di grande zucca, gialla o aranciata, di forma circolare, oblunga.

L'Uovo, per essere l'elemento che da origine ad un embrione, contiene tutte le sostanze essenziali per la nutrizione. Il tuorlo contiene ferro, fosforo, vitamine (A e B), proteine e grassi (lecitina e colesterolo). L'albume contiene il 10% di proteine ed è quasi privo di grassi. E' un alimento di poche calorie però, per il suo contenuto di colesterolo, non è conveniente includere nell'alimentazione settimanale piú di 4 o 5 uova.

La Maizena è un amido di mais ricco in fosforo, molto soffice, nutriente e di facile digestione. Contiene le vitamine B1 (tiamina) e B2 (riboflavina). Contribuisce ad unire gli ingredienti assorbendo acqua ed aiuta ad ispessire le creme.

Il Cacao è ottenuto dai semi del "cacahuaqual", denominato così dai toltechi, antichi abitanti indigeni del Messico. I grani, da 25 a 40 in ciascun frutto, venivano tostati e triturati per preparare il "tchocoati".
Il Cacao contiene 1,5 - 2,5% di teobromina ed il 40 - 50% di burro di cacao. Alle proprietà nervine unisce quelle di un proprio alimento: Il suo impiego è raccomandato quando l'organismo è sottoposo ad uno sforzo muscolare intenso quale lavori pesanti e sports.

Gli"Amaretti" sono biscotti italiani a base di mandorle.

Ritorno alla prima pagina Ricettario All'inizio