Il Peperone può essere di color verde, giallo o rosso. Quando non è ancora maturo è di color verde e contiene vitamine del gruppo B. E' fonte di vitamina C. Facilita l'assorbimento del calcio e, quando viene associato con legumi e grani, migliora l'assorbimento del ferro. Contiene antiossidanti che contrastano l'azione dannosa esercitata dai radicali liberi. Stimolano la secrezione gastrica.

Gli Champignons sono funghi coltivati che si trovano in vendita tutto l'anno. Sceglierli, di preferenza, piccoli e duri. Si possono conservare nel frigo o nel congelatore. Sono ricchi di fibra alimentare, ferro, potassio e vitamina PP. Sono indicati nelle diete ipocaloriche perchè forniscono solamente 38 calorie per 100 gr. di prodotto. Aiutano il buon funzionamento intestinale e sono consigliati quali tonificanti dei sistemi nervoso e muscolare.

Il Mais (o Granoturco) è costituito dal 75% di amido, dal 10% di proteine e dal 4.5% di grassi insaturi. E' carente di calcio ma ricco di fosforo. E' privo di triptofano e vitamina PP. E' invece ricco di tiamina (vitamina B1) e riboflavina (vitamina B2).

I Piselli sono legumi che contengono proteine vegetali: Incrementano pertanto il potere nutritivo di piatti con poca carne o pesce. Forniscono ferro, potassio e magnesio e le vitamine B1, B2 e PP. Essendo ricchi di fibra favoriscono l'attività peristaltica del tubo digerente.

La Mela contiene molta pectina, sostanza gelatinosa che si scioglie nei liquidi intestinali formando una soluzione viscosa. Questa ingloba i microbi, agendo da battericida.