|
La carne di Tacchino è di eccellente qualità, di elevato valore
nutritivo e di costo contenuto. L'animale può essere venduto intero o in parti
separate refrigerate (coscie, petti). La carne è ricca di
proteine,
vitamine e
sali minerali.
Le coscie ed il petto contengono molto meno grassi che il pollo (dal 1% al 3%).
Le Patate sono un alimento eminentemente energetico e vitaminico
(vitamina C = 20 mg. per 100 gr.) ricco in amido e povero in sostanze proteiche.
Contengono sali minerali tra cui potassio, calcio, fosforo e ferro.
Sono particolarmente indicate per integrare l'apporto protidico della carne.
Danno un notevole senso di sazietà.
Quando si lessano è bene non sbucciarle per evitare la perdita della
vitamina C e dei sali.
La Carota è uno dei vegetali piú ricchi di betacarotene, antiossidante che nell'organismo umano si trasforma in
vitamina A. Per il suo elevato contenuto
di fibre, facilita i movimenti peristaltici dell'intestino.
Il Rosmarino è uno stimolante generale, antisettico, digestivo,
colagogo e coleretico (favorisce la produzione e la fluidificazione della
bile. È indicato nella ipotensione e nelle cadute del tono fisico e psichico.
Ha effetti antiossidanti.
La Salvia è uno stimolante generale molto simile al rosmarino.
È digestiva, diuretica, antisettica. Contiene acido rosmarinico, flavonoidi,
terpeni, olio essenziale. Ha attivitą antifungina, antibatterica, antispasmodica ed antiossidante,
|
Ritorno alla prima pagina
Ricettario