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Gli Spaghetti, per essere confezionati con farina di grano
duro, meno raffinata, presentano un elevato valore energetico dovuto ai carboidrati (amidi) ed
alle proteine vegetali in essi contenuti.
Da soli, tuttavia, non sono un alimento
completo essendo privi delle vitamine essenziali fornita dalla carne o dal pesce.
In essi sono inoltre presenti calcio, fosforo e ferro e vitamine del complesso B in
maggiore quantità rispetto alla farina bianca.
Il condimento migliore è l'olio di Oliva. Le spezie, da utilizzare
sempre fresche, quali il prezzemolo, il basilico e l'origano, li aromatizzano.
La Carne magra di manzo è un alimento ricco di proteine di
alto valore biologico. Deve contenere, al massimo, solamente il 4% di grassi
che, essendo di provenienza animale, sono saturi e quindi ricchi di
trigliceridi e colesterolo.
Una dieta ricca di grassi saturi predispone, a lungo andare,
all'arteriosclerosi ed alle complicanze cardiovascolari.
Il Pomodoro contiene circa il 95% di acqua di vegetazione.
E' una buona fonte di Vitamine A e C. Quest'ultima però si perde con la
cottura.
E' consigliato l'uso frequente di Pomodori freschi o cotti, p.es. in insalata
o come salsa, per ostacolare l'azione dei radicali liberi e per prevenire alcune
forme di cancro. Contiene infatti un
carotenoide, il licopene,
potente antiossidante indicato nella prevenzione del cancro della prostata,
dell'utero e del pancreas.
Le persone con dieta ristretta in
sodio come gli ipertesi, devono sostituire
il sale comune con sale dietetico che contiene solamente il 33% di
cloruro di sodio. Anche gli adulti e gli anziani dovrebbero usare questo
tipo di sale per evitare un possibile incremento della
pressione. Esistono dei tipi
di sale dietetico con aggiunta di iodio, indispensabile per il buon
funzionamento della tiroide. La carenza di iodio produce il gozzo e
l'ipotiroidismo.
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