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Lo Zenzero contiene amido, olio essenziale (con un centinaio di costituenti),
resina, gingeroli (responsabili delle proprietà piccanti). Ha azione antiulcerosa,
ed evita l'aggregazione piastrinica. È colagogo (aumenta la secrezione biliare),
epatoprotettore, ipotensore, bradicardizzante.
È attivo sul sistema nervoso centrale come anticonvulsivante ed analgesico.
Dai semi della Soia viene estratto:
l'Olio particolarmente ricco in acidi polinsaturi e vitamina E,
la Farina di Soia di elevato
tenore proteico (dal 60% al 90%), utilizzata
per la realizzazione di prodotti dietetici contenenti proteine,
il Latte di Soia che può sostituire, in caso d'intolleranza, il latte
materno e quello vaccino,
la Salsa di Soia ottenuta dai semi fermentati ed il Tofu simile alla
cagliata del formaggio, particolarmente diffusi nella dieta cinese e giapponese,
la Lecitina di Soia potente
emulsionante che trova impiego in medicina quale epato-protettore ed
ipocolesterolemizzante.
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