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La radice di Sedano è ricca di
ferro, fosforo e
sodio. Le radici migliori sono quelle di
grandezza media con poche foglie. Contengono molta
fibra: Le Fibre sono disentossicanti per
il fatto che isolano le sostanze tossiche che si formano nell'intestino.
Assorbono e ritengono acqua aumentando il volume delle feci e stimolando la
contrazione intestinale.
Inglobano il colesterolopresente nell'intestino
evitando così il suo riassorbimento, riducono l'assorbimento degli zuccheri
stabilizzando il tasso degli stessi nel sangue. Collaborano nella prevenzione della
costipazione, delle emorroidi e del cancro del colon.
La Mela fornisce anch'essa fibra: La scorza è
costituita da cellulosa insolubile che facilita il passaggio dei residui
intestinali. La polpa in vece contiene fibra solubile (pectina)
che si dissolve nell'intestino formando una soluzione viscosa. Questa ingloba i
microbi ed agisce da battericida bloccando la diarrea.
La pectina, inoltre, assorbe il colesterolo presente nell'intestino impedendo
che venga riassorbito nella sua totalità. Riduce inoltre l'assorbimento di
metalli nocivi, quali il piombo ed il mercurio, e quello degli zuccheri, fatto utile
alle persone diabetiche.
Ricerche mediche dimonstrano che il consumo di due mele al
giorno possono ridurre del 10% il tasso di colesterolo.
La Ricotta è ottenuta dalla cottura del siero di latte, cioè
dal liquido che rimane dopo la lavorazione dei formaggi. Le sue proteina (lattoalbumine)
sono di elevato valore biologico. I grassi della ricotta ottenuta dal latte vaccino non
superano il 9%, mentre in quella confezionata con latte di capra i grassi possono
raggiungere il 24%.
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