Salsa di Pomodoro
e Sedano
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1 Cipolla 100 g. Vino bianco secco 1 bicchiere Garam Masala 1 c.ino colmo
Bulbo di Sedano 50 g. Sale dietetico 2 c.ini rasi Peperoncino 1/4 di c.ino
Peperone rosso 50 g. Olio vinacciolo 2 c.ai 20 g. Aglio 3 grossi spicchi 20 g.
Pomodoro maturo 150 g. Farina di Mandioca 1 c.aio raso  

1.- Tritare la Cipolla. Cuocerla in una grande pirofila con 1 cucchiaio d'Olio per 3 minuti nel forno a micro-onde.
2.- Aggiungere nella pirofila il bulbo di Sedano tritato, il Peperone ed il Pomodoro tagliati a pezzetti, il Vino ed il Sale. Cucinarli nel forno a micro-onde per 10 minuti.
3.- Addizionare successivamente 1 cucchiaio d'Olio, 1 cucchiaio raso di farina di Mandioca. 1 cucchiaino colmo di Garam Masala ed eventualmente il Peperoncino. Continuare la cottura per altri 4 minuti, per addensare la Salsa.
4.- Alla fine aggiungere l'Aglio schiacciato, mescolando bene.
Nella Salsa di Pomodoro e Sedano si potrà cucinare il Pesce
previamente pulito, lessato, e privato delle spine.
  • Il Sedano è ricco di ferro, fosforo e sodio. Le radici migliori sono quelle di grandezza media con poche foglie. Contengono molta fibra: Questa è indispensabile per assicurare il buon funzionamento dell'intestino, prevenire gli eccessi di colesterolo e mantenere le arterie elastiche, evitare l'aumento del tasso di zuccheri nel sangue dopo i pasti, prevenire e trattare la diverticolite. Le fibre aumentano la massa fecale, accelerano il transito intestinale, diminuiscono il tempo di contatto con le sostanze cancerogene. La raccomandazione è mangiare molta verdura, ma anche pane, pasta, riso, patate, legumi e preferire i cereali integrali a quelli raffinati.

  • E' consigliabile consumare frequentemente Pomodoro, cotto o in insalata: Oltre ad essere una buona fonte di vitamine A e C, contiene un antiossidante, il licopene, attivo contro lo sviluppo di forme tumorali come il cancro dell'utero, del pancreas e della prostata.

  • Il Peperone è ricco delle vitamine A, C, P, K, la cottura però lo priva della vitamina C. Quando non è ancora completamente maturo è di colore verde, poi assume il colore giallo o rosso. Contiene betacarotene, antiossidante precursore della vitamina A. Questa agisce da antinfettivo e disintossicante, stimola la rigenerazione della pelle e delle mucose, ritarda l'invecchiamento delle cellule neutralizzando i radicali liberi.

  • l'Aglio consumato crudo protegge dall'arteriosclerosi, regolarizza il tasso di colesterolo e previene l'aggregazione piastrinica evitando la formazione di trombi. Normalizza l'ipertensione leggera semprechè non si abusi del sale.

  • Il Garam Masala può essere usato come sostituto del sale comune.
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