La Cipolla, assieme all'Aglio ed il Porro, fa parte della famiglia delle allilacee, caratterizzate dal sapore e dal forte odore che liberano quando vengono tagliate. Questi vegetali proteggono le membrane cellulari dall'ossidazione stimolando la formazione di glutatione perossidasi, enzima che ci difende dai radicali liberi. Il suo consumo tende a ridurre l'ipertensione ed il tasso elevato di colesterolo nel sangue.

L'Aglio è un carminativo contenente Calcio, Ferro, Fosforo, Magnesio, Selenio e Zinco. Se consumato crudo protegge le arterie dalla sclerosi, regolarizza il tasso di colesterolo e previene la formazione di trombi. Nei casi di ipertensione modesta normalizza la pressione semprechè l'apporto giornaliero di sale sia ridotto. L' assunzione giornaliera di piccole quantità di Aglio crudo previene il danno che il passare degli anni produce all'aorta.

Gli Oli ottenuti per spremitura sono ricchi di vitamina E, potente antiossidante utile per combattere i radicali liberi. Una pietanza sana deve contenere alte dosii di Vitamina E, betacarotene e Vitamina C. Gli individui con quantità ridotte di Vitamina E nel mangiare presentano un rischio maggiore di contrarre infermità coronariche.

Il Vino rosso a dosi moderate è tonificante ed energetico, stimola la digestione e la diuresi. È particolarmente ricco di coloranti naturali (fenoli, flavonoidi e tannini) che gli conferiscono potere antiossidante come protettore vasale: Tende a proteggere dall'ischemia e dall'infarto.