Salsa di Cipolline
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Cipolline fresche 50 g. Acqua fredda ½ bicchiere
Formaggio cremoso "light" 1 c.aio colmo 50 g. Pepe in polvere ½ c.ino
Farina di Mandioca (Tapioca) 1 c.aio raso Prezzemolo fresco tritato 1 c.aio
Olio di Oliva 1 c.aio Sale dietetico 1 c.ino
Vino bianco secco ½ bicchiere  

1.- Frullare a macchina le Cipolline a pezzetti, il Formaggio "light", la Mandioca, l'Olio, il Vino, l'Acqua, il Pepe, il Prezzemolo ed il Sale.
2.- Cucinare il frullato per 3 minuti nel forno a micro-onde, mescolando di quando in quando, fino ad ottenere una Salsa densa ed omogenea.
3.- Desiderando ottenere una Salsa più densa aggiungere un pò di farina di Mandioca sciolta in pochissima acqua, mescolando.
La Salsa di Cipolline è indicata per condire asparagi lessati.
e per cucinare tranci di Pesce, Petto di Tacchino e Pollo sgrassato.
Ricoprire l'alimento con la Salsa e cuocere nel forno a micro-onde per 10 minuti.
Se la Salsa rimanesse troppo densa diluirla con un pò d'Acqua.
Le Cipolline posseggono proprietà antisettiche e vermifughe, diuretiche, ipotensive, ipoglicemizzanti ed antiossidanti. Crude disinfettano l'intestino, contribuiscono ad abbassare la pressione sanguigna e il tasso di glucosio nel sangue. Producono vasodilatazione con conseguente aumento della diuresi e riduzione della ipertensione leggera. Tendono a ridurre il tasso di glucosio circolante, fatto molto utile per i diabetici. Gli antiossidanti presenti riducono il livello elevato di colesterolo. L'uso frequente di Cipolla o Cipolline contribuisce a mantenere, assieme con il consumo di Aglio, l'integrità delle arterie. Le Cipolline cotte costituiscono un ottimo delicato regolatore intestinale.

Il Formaggio cremoso "light" è un formaggio semigrasso con, al massimo, solo 5 gr. di grassi saturi su 100 gr. di prodotto. Contiene il 12% di proteine, il 17% di calcio ed un basso tenore di sodio.

Il Prezzemolo è uno degli alimenti più ricchi di ferro (da 5 a 20 mgr. in 100 grammi), potassio (800 mgr.) e calcio (200 mgr.). Contiene inoltre zinco e rame. Il contenuto di vitamina C è più alto che nelle arance: (200 mgr. in 100 gr.). Questa fragile vitamina però si perde con la cottura. È consigliabile aggiungere prezzemolo crudo in tutte le pietanza (insalate, uova, pesci, purè). Una buona dose giornaliera di prezzemolo è molto utile, assieme ad altri alimenti ricchi di ferro, per proteggersi contro le anemie.

La farina di Mandioca, come il suo derivato raffinato Tapioca, è un amido di facile digestione molto nutriente. Cucinata in un liquido rende la preparazione piú densa e cremosa.

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