Salsa Béchamel
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Farina 2 c.ai colmi 40 g. Aglio in polvere 1 c.ino
Latte 2 tazze ½ litro Pepe o Peperoncino a piacere
Olio di Oliva (o di semi) 2 c.ai 30 g. Noce Moscata polv. 1 c.ino
Sale dietetico 1 c.ino  

1.- Agitare nella vaschetta di una frullatrice tutti i Componenti della ricetta.
2.- Versare il liquido ottenuto in una pirofila ed eseguire la cottura nel forno a micro-onde. L'ispessimento uniforme della Salsa avviene in circa 5 minuti. Controllare frequentemente mescolando.
Varietà alla Genovese :
Aggiungere un cucchiaio (20 g.) di Pesto alla Genovese

Varietà al Curry :
Aggiungere un cucchiaino (5 g.) di Curry powder

Varietà al Pomodoro :
Aggiungere prima di cuocere :
2 cucchiai (40 g.) di Pesto alla Genovese
1 scatola di Pomodori pelati (250 g,)
Cucinare per circa 8 - 10 minuti. Se la Salsa rimanesse troppo liquida addensarla con 2 cucchiaini di farina di Mandioca : Spolverizzarla sulla sua superficie, mescolare bene perchè non si formino grumi e terminare la cottura.

La Farina è un cereale ricco di carboidrati complessi, eccellente fonte di energia. Essendo povera di proteine essenziali dev'essere integrata con prodotti lattei, carne, legumi, per compensare le sue carenze nutritive.

Il Latte è un alimento indispensabile per le persone sane e malate, per le donne gravide e per quelle che allattano. E' insostituibile per i bambini. Contiene tutti gli aminoacidi necessari all'organismo, i grassi sono prevalentemente saturi ed i glucidi sono rappresentati dal lattosio. Fra le vitamine prevalgono la A, la B1 e la C. Quest'ultima si perde con la cottura. E' consigliabile usare latte parzialmente scremato che contiene solo il 1,8% di grassi.

L'Olio vegetale, privo di grassi saturi, sostituisce vantaggiosamente il burro. Usare di preferenza un olio ottenuto per spremitura che mantiene il contenuto di vitamina E.

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