La Carne di Pollo è una fonte eccellente di proteine. Contiene sali minerali (ferro, fosforo) un pò di calcio ed povera di sodio. E' ricca di vitamina A e del complesso B. I grassi, abbondanti nella pelle e nei muscoli, arriva al 10%. Per questo è importante usare carne sgrassata per confezionare gli alimenti.

La Calabaza è una varietà di zucca, gialla o arancione, di forma circolare oblunga. La sua caratteristica principale è l'alto contenuto di betacarotene, precursore della vitamina A. Contiene potassio ed è fonte di fibra. 100 grammi forniscono 30 calorie.

La Cipolla, assieme all'Aglio ed il Porro, fa parte della famiglia delle allilacee, caratterizzate dal sapore e dal forte odore che liberano quando vengono tagliate. Il suo consumo tende a ridurre l'ipertensione, il tasso elevato di colesterolo nel sangue e ad evitare l'aggregazione delle piastrine.

Il Peperone può essere di color verde, giallo o rosso. Quando non è ancora maturo è di color verde e contiene vitamine del gruppo B. E' fonte di vitamina C. Facilita l'assorbimento del calcio e, quando viene associato con legumi e grani, migliora l'assorbimento del ferro.

La Soia contiene percentuali elevate di fosfolipidi, sostanze che agiscono in congiunto con le vitamine del gruppo B. E' consigliata per evitare che il colesterolo presente nel sangue si depositi sulle pareti delle arterie. E' utile a coloro che presentano mancanza di memoria o di concentrazione.