e di sali minerali come lo iodio,
necessario alla tiroide, e il selenio
che contrasta i processi d'invecchiamento. Sono fonte di
proteine ed, essendo ricchi dell'acido grasso
omega-3 altamente polinsaturo,
riducono il tasso elevato di trigliceridi e di
colesterolo LDL nel sangue. I Molluschi
si digeriscono facilmente però, prima di consumarli, devono venir cotti per lo meno 10 minuti.
I Crostacei contengono colesterolo: limitare per questo il loro consumo.
Il Riso è ricco in amido e si digerisce facilmente.
Essendo le sue proteine carenti di alcuni aminoacidi essenziali è necessario combinarlo con
alimenti di origine animale.
Il consumo frequente di Cipolla tende a tenere basso il tasso di colesterolo ed aiuta a
mantenere normale la pressione del sangue..
Il Peperone è ricco di betacarotene,
precursore della vitamina A, necessaria alla rigenerazione della
pelle e delle mucose. Se viene associato a legumi facilita l'assorbimento del ferro.
La Carota è uno dei vegetali piú ricchi di betacarotene, antiossidante che
nell'organismo umano si trasforma in vitamina A.
Possiede molta fibra.
Il Cavolo contiene
calcio, fosforo, potassio,
vitamina C e carotenoidi:
Sembra possedere sostanze preventive contro i tumori del seno, del polmone e del colon.
E' fonte di fibra alimentare. Presenta numerose varietà (Cavolo rosso, Cavolo
verza, Cavolo cappuccio, Cavolino di Bruxelles, Broccolo, ed il Cavolfiore,
I Ceci contengono proteine vegetali, potassio
e magnesio e sono ricchi di fibra alimentare:
La sua azione è indispensabile per assicurare il buon funzionamento dell'intestino e diminuire il
tempo di contatto con le sostanze cancerigene presenti nella massa fecale..
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