I Funghi coltivati vanno scelti ben sodi e piuttosto piccoli. Se conservati in frigorifico vanno usati entro uno o due giorni. Possono essere tenuti per molto tempo nel congelatore. Sono ricchi di fibra alimentare. I loro pregi principali sono l'aroma ed il sapore caratteristico. Sono indicati nelle diete ipocaloriche perchè forniscono solamente 38 calorie per 100 gr. di prodotto.

La Cipolla possiede proprietà diuretiche, ipotensive, ipoglicemizzanti, antisettiche, vermifughe ed antiossidanti. Cruda è un'ottimo diuretico, disinfetta l'intestino, contribuisce ad abbassare la pressione sanguigna e il tasso di glucosio nel sangue. Gli antiossidanti in essa presenti riducono il tasso elevato di colesterolo. Produce, inoltre, vasodilatazione con conseguente aumento della diuresi e riduzione della ipertensione non molto alta. L'uso di Cipolla contribuisce a mantenere, assieme con l'Aglio, la integrità delle arterie. La Cipolla cotta è un ottimo delicato regolatore intestinale.

Uno degli effetti dell'Aglio crudo è attivare la circolazione del sangue, ridurre la sua tendenza a formare coaguli e mantenere bassa la pressione arteriale. Effettivamente i livelli di tensione arteriale elevata costituiscono il piú importante fattore di rischio dell'infarto del miocardio. Le cifre normali sono le inferiori a 140 mmHg di pressione sistolica ed a 90 mmHg di pressione diastolica (140/90). Nelle persone maggiori di 65 anni le cifre non devono superare i 160/95 mmHg.