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Il Pesce, i Molluschi ed i Crostacei sono fonte di
proteine ed, essendo ricchi dell'acido grasso
omega-3, altamente polinsaturo,
riducono il tasso di colesterolo nel sangue:
Se il consumo di prodotti marini viene fatto tre o piú volte alla settimana, si
ridurrà il rischio di infarto e di accidenti vascolari in età avanzata,
L'omega-3, inoltre, assorbito dalle madri, favorisce lo sviluppo del sistema nervoso
del feto e del lattante. L'alimentazione della madre, e pertanto del neonato, è
determinante per lo sviluppo dell'intelligenza dei bambini.
I Prodotti ittici sono alimenti da preferire per l'alto contenuto di
vitamine (A, B, D, E)
e di sali minerali fra i quali lo iodio
necessario alla tiroide, ed il
selenio che protegge le cellule dalle
ossidazioni, contrasta i processi dell'invecchiamento e
riduce il rischio di contrarre il cancro.
I Frutti di mare, devono essere cotti per almeno 15 minuti.
Il Riso è ricco in amido e si digerisce facilmente.
Essendo le sue proteine carenti di alcuni aminoacidi essenziali è necessario combinarlo con
alimenti di origine animale. E' una buona fonte di
magnesio e di vitamine del complesso B.
100 grammi forniscono 350 calorie.
Il Peperone è ricco di betacarotene,
precursore della vitamina A,
antiossidante necessario alla
rigenerazione di pelle e mucose. Associato a legumi facilita l'assorbimento del ferro.
I Piselli forniscono proteine vegetali, potassio, fosforo, ferro, e
vitamine del gruppo B.Sono ricchi di
fibre, indispensabili al buon funzionamento dell'intestino.
Il Mais è ricco in fosforo.
Contiene le vitamine B1 e B2, però è privo di
vitamina PP.
Non contiene glutine: È perciò indicato alle persone con intolleranza a questa proteina.
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