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I Molluschi ed i Crostacei sono ricchi di
vitamine (A, B, D, E)
e di sali minerali come lo iodio,
necessario alla tiroide, ed il selenio
che contrasta il processi dell'invecchiamento. Sono fonte di
proteine ed, essendo ricchi dell'acido grasso
omega-3 altamente polinsaturo,
riducono il tasso elevato di colesterolo LDL
nel sangue.
I Frutti di Mare si digeriscono facilmente però, prima di consumarli, devono
venir cotti perlomeno 15 minuti. I crostacei contengono colesterolo (150 mgr/100 gr):
limitare perciò il loro consumo.
Il Riso è ricco di amido e si digerisce facilmente. Le sue proteine
sono carenti di alcuni aminoacidi essenziali: È perciò necessario combinarlo con alimenti di
origine animale. È una buona fonte di
magnesio e di vitamine del complesso B.
100 grammi sviluppano 350 calorie.
Il Peperone e la Zucca "Calabaza" sono ricchi di
betacarotene, precursore della
vitamina A, antiossidante necessario alla rigenerazione di pelle e mucose.
Nel suo complesso la Soia evita che il colesterolo
presente nel sangue si depositi sulle pareti delle arterie, riduce le lipoproteine di bassa
densità (LDL) nocive, ed aumenta quelle di alta densità (HDL) benefiche. Contribuisce alla
depurazione del fegato e dei reni.
L'Ananás apporta
vitamine A, B, C ed E e sali minerali.
Contiene bromelina, enzima proteolitico capace di sciogliere l'emoglobina,
la caseina e la carne. Viene usato come digestivo della carne e come antinfiammatorio
non steroideo, o sia non appartenente alla classe dei cortisonici.
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