Il Riso è ricco in amido e si digerisce facilmente. Essendo le sue proteine carenti di alcuni aminoacidi essenziali è necessario combinarlo con alimenti di origine animale. Il suo apporto di grassi è minimo. E' una buona fonte di magnesio e di vitamine del complesso B. 100 grammi forniscono 350 calorie.

Gli Champignons sono funghi coltivati che si trovano in vendita tutto l'anno. Sceglierli, di preferenza, piccoli e duri. Si possono conservare nel frigo o nel congelatore. Sono ricchi di fibra alimentare, ferro, potassio e vitamina PP. Sono indicati nelle diete ipocaloriche perchè forniscono solamente 38 calorie per 100 gr. di prodotto.
Sono consigliati quali tonificanti dei sistemi nervoso e muscolare.

Il Prezzemolo (foglie e gambi) è uno degli alimenti più ricchi di ferro (da 5 a 20 mgr. in 100 grammi), potassio (800 mgr.), calcio (200 mgr.) e vitamina C. Questa fragile vitamina però si perde con la cottura. È consigliabike aggregare prezzemolo crudo in tutte le pietanze (insalate, uova, pesce, purè, funghi). Una buona dose diaria è molto utile, assieme ad altri alimenti ricchi di ferro, per ridurre la incidenza di anemie.

Il Sedano, sia il fusto che le foglie, contiene vitamina C (che si perde con la cottura) e sali minerali (potassio, sodio e, in minor quantità, fosforo e ferro). E' diuretico ed apporta abbondante fibra alimentare. Si usano le foglie, il tronco ed il bulbo. Il bulbo migliore è quello di grandezza media con foglie non molto abbondanti.