L'uso frequente di Peperone e di Cipolla contribuisce a mantenere l'integrità delle arterie: Infatti gli antiossidanti contenuti proteggono le membrane cellulari dall'azione deleteria dei radicali liberi, riducono il tasso elevato di colesterolo ed evitano l'aggregazione piastrinica. Le sostanze attive della Cipolla favoriscono inoltre la secrezione biliare, producono vasodilatazione con conseguente aumento della diuresi e riduzione dell'ipertensione non elevata.

L'Uovo contiene tutte le sostanze essenziali per la nutrizione. Il tuorlo contiene ferro, fosforo, vitamine (A e B), proteine e grassi (lecitina e colesterolo). L'albume contiene il 10% di proteine ed è quasi privo di grassi. Fornisce poche calorie però, per il suo contenuto di colesterolo, non è conveniente includere nell'alimentazione settimanale piú di 4 o 5 uova.

Il Latte è l'alimento fondamentale di una alimentazione salutare: Contiene caseina e lattoalbumina, proteine provviste di tutti gli aminoacidi indispensabili all'organismo. I grassi sono in prevalenza saturi. I glucidi sono rappresentati dal lattosio. Contiene calcio, magnesio e fosforo. Fra le vitamine prevalgono la A, la B1 e la C. E' necessario agli gli adulti sani e malati, alle donne incinte ed a quelle che allattano. Sotto il profilo del rendimento scolastico gli allievi peggiori sono quelli male alimentati ed in cui risulta in particolare l'assenza del latte.

L'Olio di Oliva e tutti gli Oli vegetali ottenuti per spremitura mantengono il contenuto di vitamina E, antiossidante che previene l'invecchiamento cellulare.