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Gli Spinaci sono ricchi di
ferro e di
vitamina A. Sono indicati nelle
anemie, convalescenze e nell'età dello sviluppo.
Contengono gli antiossidanti luteina e zeaxantina che, secondo
studi recenti, sarebbero indicati nella prevenzione della cataratta e della
degenerazione maculare senile dell'occhio.
Le loro foglie sono tenere e richiedono tempi brevi di bollitura (2 - 4 minuti).
La stessa acqua che fuoriesce dalle foglie è sufficiente alla cottura.
Per l'elevato contenuto di fibre, favoriscono
la peristalsi intestinale.
I Funghi Champignon contengono ferro,
potassio e
vitamina PP (Previene Pellagra).
Sono ricchi di fibra. Sono consigliati quali tonificanti dei sistemi nervoso
e muscolare. Sono indicati nelle diete ipocaloriche
perchè forniscono solamente 38 calorie per 100 gr. di prodotto.
Il Peperone è ricco delle
vitamine A, C, P, K, la cottura però lo
priva della vitamina C. Quando non è ancora completamente maturo è
di colore verde, poi assume il colore giallo o rosso. Contiene
betacarotene, antiossidante
precursore della vitamina A. Questa agisce da antinfettivo e disintossicante,
stimola la rigenerazione della pelle e delle mucose, ritarda l'invecchiamento delle
cellule neutralizzando i radicali liberi. Facilita l'assorbimento del calcio e, quando
viene associato con legumi e grani, migliora
l'assorbimento del ferro.
Lo Yogurt, molto apprezzato per la sua digeribilità, arrichisce il corpo
umano delle sostanze proteiche del
latte anche quando il regime carneo è
ridotto. Se non viene cotto combatte la flora putrefattiva intestinale, riduce
l'assorbimento di tossici ed aiuta a disintossicare l'organismo. E' consigliabile
consumare dello yogurt crudo diariamente.
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