La Patata è un alimento energetico contenente il 20% di amido e povera di sostanze proteiche (3%). Offre un moderato apporto calorico e da la sensazione di sazietà. E' particolarmente indicata per integrare l'apporto proteico della carne. Contiene potassio, calcio, fosforo e ferro.

La Cipolla protegge le membrane cellulari dalle ossidazioni stimolando la formazione di glutatione perossidasi, enzima che ci difende dai radicali liberi.

Il Peperone contiene gli antiossidanti presenti nei vegetali di color giallo, rosso e verde intenso. Stimola la secrezione gastrica e contiene le vitamine A, C e K. La C si perde con la cottura.

La Mela contiene molta pectina, polisaccaride non digeribile che si dissolve in acqua formando soluzioni viscose. Quando è consumata cruda ha la proprietà di gonfiarsi e includere in se stessa i microbi, agendo come battericida e impedendo la diarrea.

L'Aglio riduce il danno provocato, dal passare degli anni, nelle arterie e nell'aorta. Regolarizza il tasso di colesterolo nel sangue e previene l'arteriosclerosi. Normalizza la pressione quando l'ipertensione è modesta e non si abusa del sale. La sua azione benefica si manifesta, soprattutto, se lo si consuma diariamente crudo.

Gli ipertesi, ed in generale le persone anziane, dovrebbero sostituire il sale da tavola con Sale dietetico che contiene solamente il 35% di cloruro di sodio. Ci sono fabbricanti che arrichiscono il loro sale dietetico con iodio, necessario al buon funzionamento della tiroide.