Le sostanze attive della Cipolla provocano vasodilatazione e stimolano il flusso della bile, la diuresi ed i movimenti peristaltici dell'intestino. Stimolano inoltre la formazione del glutatione perossidasi, enzima che difende l'organismo dall'azione dei radicali liberi.

Il Peperone è ricco di vitamine (A, C, K, PP). Come tutti i vegetali di color rosso o giallo contiene carotenoidi, importanti antiossidanti che neutralizzano i radicali liberi che si formano nelle membrane cellulari del nostro organismo.

L'assunzione regolare di Aglio crudo protegge le arterie dalla sclerosi, regolarizza il tasso di colesterolo e previene l'aggregazione delle piastrine. Tende a mantenere normale la pressione nei casi di ipertensione moderata, quando l'apporto di sale è ridotto. E' un buon digestivo, possiede azione antielmintica e, nei disturbi bronchiali, svolge una blanda azione mucolitica. Stimola inoltre la formazione di glutatione perossidasi, enzima che protegge dai radicali liberi.

Il Prezzemolo, l'Origano ed il Timo contengono antiossidanti utili per la difesa contro i radicali liberi. Il Prezzemolo è un alimento ricco di ferro, potassio, calcio e vitamina C. Una buona dose giornaliera di prezzemolo è molto utile, assieme ad altri alimenti ricchi di ferro, per proteggersi contro le anemie.